Güde Chinesisches Kochmesser Alpha Birne-Griff

Serie Alpha Chai Dao: Der Chinese aus Solingen.
Das Kochmesser in chinesischer Art, der Serie Alpha von GÜDE, ist von der Form her zwischen einem europäischen Kochmesser und einem Hackbeil angesiedelt. 
Gefertigt in Deutschland, in Solingen.

Marke: Güde
Griff: Birne
Klinge: rostfrei, 56 HRC
Nieten: Edelstahl
Oberfläche: blau gespließtet 
Klingenlänge: ca. 18 cm
Gesamtlänge: ca. 31 cm 
Gewicht: ca. 260 g 

Dieses Messer ist in der chinesischen Küche ein Universalmesser zum Schneiden, Zerteilen, Raffeln und Hacken. Besonders für Gemüse und Kräuter geeignet. Das Chai Dao ist jedoch kein Hackbeil, und dafür auch nicht gedacht Knochen zu zerkleinern. Es ist schwer genug Knoblauch und kleine Pfefferkörner zu zerdrücken. Die scharfe und breite Klinge ist besonders geeignet zum Schneiden und Wiegen auf dem Brett, ebenso kann man mit ihr das feine Schnittgut in den Topf oder die Pfanne geben. Universal eben. Durch ein zusätzliches Gewicht am Ende des Griffes wird der Schwerpunkt dieses Messers nach hinten verlagert. Die ausgewogene Balance macht sich in der leichten Handhabung sofort bemerkbar. 
Dieses besondere Messer lässt sich am besten an Magnetmesserblöcken und auf Magnetmesserleisten aufbewahren. Wegen der Spitze bitte nicht in Messerblöcke mit Steckeinsätzen stecken und in die Schublade ohne Schubladeneinsatz legen.

Die Klinge:
Sie besteht aus einem außergewöhnlichen und hochqualitativen rostfreien Stahl. Außerdem ist sie im "Kesselschen Walkschliff", einer Sonderform des Solinger Dünnschliffes, geschliffen. Natürlich ist die Klinge traditionell von Hand geschmiedet. Die Weiterverarbeitung erfolgt in über 40 manuellen Arbeitsgängen. 

Der Griff:
Ein starkes Holz für Messergriffe ist der Birnbaum, er gehört zur Familie der Rosengewächse. Die Birne hat eine sehr feine bis keine Maserung. Die Farben reichen von hellbraun-rosa bis dunkelbraun-violett.  
Das erste Mal mit Wasser in Kontakt erhält der Griff eine leichte Rauheit, die rutschhemmend wirkt und gleichzeitig eine angenehme Griffigkeit gewährleistet.

Nicht Spülmaschinen geeignet.