Buckels Tischmesser, altdeutsches Tafelmesser

Das Windmühlenmesser "Buckels" ist unser Messer mit der speziellen Klingenform.
Gefertigt in Deutschland, in Solingen.

Marke: Windmühlenmesser

Griff: Kirsche; Birne; Pflaume; Marille; POM; Duftwacholder
Nieten: Aluminium; Messing 
Klinge: rostfrei
Oberfläche: fein gespließtet
Gewicht: ca. 60 g
Klingenlänge: ca. 11,5 cm
Gesamtlänge: ca. 22 cm
 
"Windmühlenmesser"

Traditionell mit spezieller Klinge.

Unser altdeutsches Tafelmesser, auch "Buckelsklinge" genannt, zeigt mit ihrer speziellen Form ihren eigenständigen Charakter, befähigt für ihre besonderen Aufgaben, nämlich Schneiden und Streichen zu müssen.

Die Klinge:
Geboren aus der ländlichen Tradition Deutschlands wird dieses Messer seit knapp 150 Jahren unverändert nach dem Prinzip des "Solinger Dünnschliffes" hergestellt. Die Klinge ist breit genug für eine gute Schnittführung, und scharf, damit man auch für die harte Wurst und Käse kein anderes Messer zur Hand nehmen muss. Mit der runden Spitze lässt sich die gute Butter sparsam und dünn ausstreichen. Ihr glatter Dünnschliff (beim Birne- und Pflaume-Griff-Buckels) zerteilt dein Brot und deine Brötchen ohne unerwünschte Krümelmonster. Das Buckels mit POM-Griff hat einen feinen Sägeschliff.

Der Kirsche-/Pflaume-/Birne-/Marille-Griff:
Dieses Holz ist hart, knorrig und oft mit Ästen durchsetzt. Es ist von großer Widerstandsfähigkeit und dicht gewachsen. Die Pflaume hat eine nuancenreiche wunderschöne Farbmaserung, dagegen ist die Birne schwach gemasert. Die Farben reichen von hellbraun-rosa bis dunkelbraun-violett. Die Marille, bei uns auch Aprikose genannt, gehört zur Familie der Rosengewächse. Sie hat einen warmen rötlich-orangen Farbton mit auffälliger Maserung. Ein hoher Gebrauchswert, der außergewöhnliche Charakter und seine Schönheit prägen diese Hölzer.

Der POM-Griff:
Genannt: Polyoxymethylen, ist ein hochmolekularer, thermoplastischer, bearbeitbarer Kunststoff von hoher Festigkeit und Widerstandsfähigkeit. Er ist von hoher Stabilität und Formbeständigkeit. Als Material für Messergriffe bewährt und sehr gut geeignet.

Der duftende Wacholder-Griff:
Auch Cadé genannt. Für den Duftwacholder-Griff werden Stücke aus der Wurzel verarbeitet. Das Holz kommt aus Frankreich und duftet wunderbar! Es ist hart und griffig, von elegantem Honigbraun und wunderschön verwirbelt gemasert - rar, edel und sehr haltbar. Ein wirklich gut riechendes Kleinod unter den europäischen Hölzern.  

Mein absolutes Lieblingsmesser ist ein scharfer Allrounder für das Frühstück und die Brotzeit.

Nicht Spülmaschinen geeignet.

"Nicht rostfrei" oder "rostfrei" - Was ist besser?
Carbonstahlklingen gibt es schon seit jeher. Lange bevor der rostfreie Stahl (Edelstahl) erfunden wurde. Um Klingen rostfrei zu machen, wird Chrom (ca. 14%) hinzugegeben, somit auch weniger Kohlenstoff. Obwohl die rostfreien Messer die Carbonstahlmesser fast völlig verdrängt haben, sind diese immer noch zum Schneiden besser geeignet. Sie können höher gehärtet und damit dünner und schärfer geschliffen werden. Bei Windmühlenmesser sind die Gemüsemesser überwiegend aus Carbonstahl. Beachten musst du allerdings hierbei ihre erhöhte Korrosionsanfälligkeit. Insbesondere bei Kontakt mit Flüssigkeiten, Milch und Obstsäuren, dabei entsteht ein metallischer Geschmack. Das kann bei Tomaten, Paprika, Zitronen oder Eingelegtem auftreten. Deswegen zieht die Mühlenmesser Manufaktur für Frühstücksmesser, Tomatenmesser, Brotsägen, Käse- und Salamimesser oder Filetiermesser für Schinken oder Lachs das rostfreie Material vor.