Brotsägemesser mit Carbonklinge 34,5 cm lang Griff aus Kirschholz liegt auf Brotbrett
34,5 cm langes Brotsägemesser mit Kirschgriff und Carbonklinge
Brotsägemesser mit Wellenschliff 34,5 cm lang Griff aus Kirsche

Brotsägemesser lang, hochgeschliffen 34,5cm. Windmühlen

Artikelnummer: W2712.850.02

Normaler Preis €71,90
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Brotsägemesser lang, hochgeschliffen, mit Kirsche-Griff.

Das Windmühlenmesser „Brotsägemesser“ ist unser scharfes und langlebiges Messer mit Kirsche-Griff.
Gefertigt in Deutschland, in Solingen.

Marke: Windmühlenmesser
Griff: Kirsche 
Nieten: Aluminium 
Klinge: rostfrei
Oberfläche: blau gespließtet
Gewicht:
Klingenlänge: ca. 22 cm
Gesamtlänge: ca. 34,5 cm
"Windmühlenmesser" 
Leicht und scharf.

Das Windmühlenmesser mit seiner eleganten Klingenform und dem leichten Rückenschwung geht auf den Stil der frühen 1920er Jahre zurück.

Die Klinge:
Für außerordentliche Schnittqualität sorgt die von Hand eingeschliffene polierte Welle mit den extrem hohen Zähnen und der dünnen Schneide. Sie ist um ein vielfaches schärfer, da die einzelnen Zähne dünner als bei herkömmlichen Wellenschliffen sind, dafür auch ein bisschen empfindlicher. Bei Gebrauch können sich kleine Grate in den einzelnen Zähnen bilden, dies ist bei dieser Art von Wellenschliff normal und tut der hohen Schneidfähigkeit keinen Abbruch. Das geringe Gewicht des Brotsägemessers erlaubt eine angenehm leichte Führung, die dir das Brotschneiden zu einer täglichen Freude werden lässt. Und das alles ohne kleine Krümelmonster.

Der Griff:
Eines der ältesten Hölzer für Messergriffe in Europa ist das Kirschbaumholz. Dieses wird mit heißem Wasserdampf schonend behandelt. Dadurch erhält es Standfestigkeit und einen honigwarmen Farbton mit einer klaren Maserung. Das erste Mal mit Wasser in Kontakt erhält der Griff eine leichte Rauheit, die rutschhemmend wirkt und gleichzeitig eine angenehme Griffigkeit gewährleistet.
 

Ein ungemein scharfes und langlebiges Brotsägemesser ist das Ergebnis all dieser Eigenschaften.

Besonders geeignet für eure Brot- und Backwaren zum Schneiden auf dem Brett.

Nicht Spülmaschinen geeignet.
Die Pflege der Carbonstahlklinge:
Die Carbonstahlklinge ist nicht Spülmaschinen geeignet. Sie verfärbt sich im Laufe der Zeit. Nach und nach bildet sich eine dunkle Patina. Das schadet der Funktion des Messers nicht und ist ungefährlich. Stört dich das? Dann kannst du die Klinge mit Wienerkalk oder etwas Scheuermilch und einem groben Schwamm wieder aufhellen. So bekommt sie ihren ersten Glanz weitgehend zurück.


Der Carbon- oder Kohlenstoffstahl:
Die besonderen Eigenschaften der hohen Schärfe, der Härte und der langanhaltenden Schnitthaltigkeit sind bei den heutigen rostfreien Stählen vergleichbar schwer zu finden. Das bewährte Carbonstahl ist nicht rostfrei und bekommt bereits beim ersten Gebrauch die erste Patina in Form von einer dunkelgrauen Verfärbung. Durch den Kontakt mit Wasser oder Gemüse- und Obstsäften entsteht die Oxydation. Das ist völlig normal und unbedenklich.
Beim Schneiden löst sich mit der Zeit microfein etwas Eisen. Durch diesen Microkorrosionsprozess wird kontinuierlich und gleichmäßig etwas Material abgetragen, rundherum. Somit wird die Klinge dünner, behält aber immer ihre Schärfe.


"Nicht rostfrei" oder "rostfrei" - Was ist besser?
Carbonstahlklingen gibt es schon seit jeher. Lange bevor der rostfreie Stahl (Edelstahl) erfunden wurde. Um Klingen rostfrei zu machen, wird Chrom (ca. 14%) hinzugegeben, somit auch weniger Kohlenstoff. Obwohl die rostfreien Messer die Carbonstahlmesser fast völlig verdrängt haben, sind diese immer noch zum Schneiden besser geeignet. Sie können höher gehärtet und damit dünner und schärfer geschliffen werden. Bei Windmühlenmesser sind die Gemüsemesser überwiegend aus Carbonstahl. Beachten musst du allerdings hierbei ihre erhöhte Korrosionsanfälligkeit. Insbesondere bei Kontakt mit Flüssigkeiten, Milch und Obstsäuren, dabei entsteht ein metallischer Geschmack. Das kann bei Tomaten, Paprika, Zitronen oder Eingelegtem auftreten. Deswegen zieht die Mühlenmesser Manufaktur für Frühstücksmesser, Tomatenmesser, Brotsägen, Käse- und Salamimesser oder Filetiermesser für Schinken oder Lachs das rostfreie Material vor.
 

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